有很对厨房设备表面都会有一层保护膜，以对设备起到相应的保护效果。饭菜中会有一定含量的盐分，不能将其长期放置在厨房容器内，以免有金属分子析出，影响人体的基础代谢，产生安全隐患。不锈钢厨房设备不能用于蒸煮，因为在持续高温的情况下，不锈钢会与铁发生反应，不仅会使失效，而且会产生一定的毒性物质，危害人体健康。
在我们日常烹饪过程中，要选择正确是厨房设备，有很多设备是不能在高温环境下使用的。在微波炉、烤箱中，由于温度持续保持在高温环境下，很多玻璃制品会产生炸裂的情况，所以需要使用的厨具，防止安装事故的发生。
在对酒店厨房设备保养之前，要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类，不同类型的厨房设备，维护的方法也会存在或多或少的差异，所以要针对性的进行维护和整修，以延长设备的使用寿命，提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后，需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备，要全方面进行检查和整修，由于长时间循环水的重复沸腾，就会产生很大的耗水量，有水垢生成。
按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。
按照用途来分，可分为以下五大类。
类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，厨房设备清洗，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等
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